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WHAT IS "MOTTAINAI MISO"?

WHAT IS "MOTTAINAI MISO"?

「もったいないMISO」って?

Mottainai*  means  "What a waste" in Japanese. 

We say "Mottainai" especially when they are not used the way it should be, or things are undervalued or not respected.  

WAKEAT believes that there is enough food to feed everybody in the world.

At WAKEAT, we believe that if we are creative and work together, everyone can live a healthy life

- we call this harnessing the"mottainai" spirit.

So WAKEAT uses our knowledge + experience of miso making and took years to develop the ways of re-using food to turn them into healthy "living"miso. It may be small, but this is the "sweet riot" with more - love - inside, that start from your kitchen. Sounds fun, dosen't it?

. . .

「もったいない」。
日本では、よく耳にする言葉の一つかもしれません。本来、価値のあるモノが、その価値に見合っていない状態、または、生かされてない時、「もったいない」と人は言います。

例えば、わたしたちが日々口にする食べ物。
日本では古来、全てのモノに命を感じ、感謝のきもちを込めて、その命を頂きます。

“もったいない”は、そうした命に感謝する気持ちを受け継ごうという、先人の素敵な考え方だとWAKEATは思います。


WAKEATは、世界中にあふれる廃棄される食べ物を無くしていきたいと考えています。
そんなことできるわけないと考える人もいるかもしれません。
でも、そんなに難しいこと?。命に感謝することを忘れさえずに、行動すれば、実は簡単なことではないでしょうか。
“もっといない味噌”は、世界中で年間13億トン廃棄されているとされる食品を、味噌の原料にすることで、新たな食品として命を吹き込もうという取り組みを、始めています。
日本では、味噌は主に大豆や米などで作られていますが、
WAKEATは10年間の味噌作りで得た独自の経験から、さまざまな原料で味噌を作る技術を磨いてきました。
WAKEATは、オランダで生産量の25%が廃棄されているとされるパン、ビールの搾り粕(オランダ・日本)など、世界中の「もったいない」を集めて、「もったいない味噌」として

生まれ変わらせています。
あなたの台所から世界や未来は変わるんです。
そう思いません?それに、なんだかちょっと面白そうでしょ?

*WAEKATは日本生まれ、ロンドン、ベルリン経由、オランダ育ちのお味噌です。

 

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LET'S SAVE
1TON OF LEFT-OVER BREAD
 BY 2025!
AND FEED TO YOUR LOVED ONES.
​1トンの残り物パンを2025年までに
救って、食べて、楽しんじゃえ!

Do you know "bread" is one of the most wasted food in the world?
You will be surprised how much of them go to bins everyday in your country.
パンは、世界でもっとも廃棄されている食料の一つです。

WE HAVE SAVED
0.026 TON OF BREAD
BY
121OF YOU♡

UP DATED : 02/ NOV/2021

0.026トンのパンがお味噌に変わり救えました

MORE MOTTAINAI MISO PROJECTS

There are more "mottainai"projects WAKEAT is doing with "miso magic"♡ 

「もったいない」​味噌マジックが止まらない。

もっともったいないMISO

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もったいなスナック /超会員制

WAKEAT organises "pop up" membership-only snack bar in different places around the world.

WAKEAT only comes with a Japanese style shop curtain, her miso and J-pops.

We only serve snack foods with mottainai spirits, miso, vegan and utilising + seasonal + local ingredients +

even byproducts (so all snacks will never be the same!),

and of course, this culinary goodness can match with great drinks. 

WAKEAT is your host "mama", your mottainai auntie and welcome you with vintage Kimono.

Every time only 10 people max for

a super casual atmosphere♥︎

暖簾とお味噌、お気に入りの音楽とママが移動して、

世界中、どこでも移動式「スナック」。
おつまみからデザードまで

全て「もったいない」が詰まって、味噌まみれ。

ローカル+季節の素材、そして普段は廃棄されてしまう「副産物」も利用してWAKEATが作っています。
出来るだけ全ての人が楽しむ事のできる

スナックでありたいので、提供するおつまみは、

全て植物性由来の原料のみで作ります(ヴィーガン)。一度のお客様は10人限定。

WAKEATがその時、その場所の素材、気分で作るので、

皆さんとおつまみとの出会いは、一期一会。

WAKEAT/ママがヴィンテージの着物でお迎えします。

定期的な開催は主にオランダ・ロッテルダムと

静岡県裾野市となっております。

CONTACT MOTTAINAI MISO

問い合わせてみる?

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